Att göra februari till en hälsomånad!

Februari är en månad som jag helst skulle vilja slippa! Jag mår inte särskilt bra i muskler och leder. Mörkret och det fuktiga klimatet är inte mina bästa vänner! Man kan lugnt säga att jag har ont överallt och tröttheten är massiv. Det blir lätt en ond cirkel med stelhet, smärta, sämre sömn och trötthet, vilket i sin tur gör att humöret och energin är på en låg nivå. Tack och lov är det ljusare nu och det bidrar till en ökad energinivå.

I grunden har jag reumatisk sjukdom (Bechterews sjukdom) och förmodligen är det också så att jag har en begynnande höft – och knäartros. Har varit hos en fysioterapeut idag som utifrån mina symptom är tämligen säker på att så är fallet. Inga positiva besked direkt, men jag fick ändå beröm för att jag är så aktiv, medveten och att min beslutsamhet kommer att hjälpa mig att må så bra det går.

Nu har jag försökt göra februari till en hälsomånad. Att hitta min balans beträffande träningen och äta ännu mer hälsosamt. Helt enkelt försöka göra det bästa av situationen! Jag vet ju att allsidig träning är bra för mig, även om jag har ont. Och ”grön” mat, mår ju alla bra av och det känns också rätt med tanke på att jag vill äta ”klimatsmart!”

Vad innebär grön mat för mig?

Sedan tjugo år tillbaka äter jag inget fläskkött och ytterst lite rött kött. Fågel, fisk och skaldjur ibland. Under februari testar jag nu att äta glutenfritt och minimalt med kött och då endast fågel (ljust kött) för att se om jag märker någon skillnad? Jag har också bestämt mig för att utesluta alkohol den här månaden. Så här långt går det bra. Det jag saknar ibland är bröd och då äter jag hemmagjort fröknäcke! Sötsuget, har minskat betydligt, men ibland blir det en mörk chokladbit till kaffet!

Träningen

Lite morgonyoga är skönt… att väcka kroppen långsamt. En gång i veckan går jag på zumbapass, rörlighetsträning och yoga, fördelat på tre tillfällen. Promenader så gott som dagligen av varierad längd. Idag fick jag några övningar som stärker skelettet runt höften och knät. Det ska göras två gånger dagligen! 🙂

Jag tycker mycket om grönsallader och när jag äter ute på lunchrestaurang, ber jag att få extra mycket grönt, istället för ris, pasta till exempel. I den här salladen var det tomater, ruccola, rödlök och balsamico. Bra bas att också lägga till annat för den som önskar det. Till fågel eller fisk lägger jag till ugnsstekta rotfrukter som morötter, palsternacka och rödbetor. Gott är också sötpotatis som när den är klyftad och ugnsstekt är klar på 20 minuter!

Jag tycker också om pajer, men nu utan vetemjöl! Det blev en spenat/ostpaj gjord på mandelmjöl. Så saftig och god! Perfekt till lunchen eller på buffébordet.

Spenat/ostpaj

Pajdeg:

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl sesamfrön
  • 40 g smör
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg

Fyllning

  • 1 hackad rödlök (låt den mjukna lite i en stekpanna)
  • ca: 230 g hackad spenat. (Krama ur innan den har tinat helt)
  • 2 dl visp eller havregrädde
  • 4 ägg
  • 300 g riven västerbottenost
  • salt och peppar, örter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare med kniven monterad. Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg.
  3. Lägg degen att vila i kylskåp ca: ½.1 timme.
  4. Tryck ut degen i en pajform (springform) med löstagbar kant.
  5. Förgrädda skalet i 8-10 minuter. Ta ut skalet och höj temperaturen till 225 grader.
  6. Krama ur vätska ur spenaten och blanda den med grädden i en bunke.
  7. Rör ner ägg och smaksätt med salt och peppar. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.
  8. Låt stå i ugnen 20.25 minuter. Servera med en grönsallad och gärna färska örter.

Pajen blev mycket saftig och god. Sådär lite crunchy! Ja, man kan säga att mina dagar är fyllda av att leta efter goda recept, laga grön och nyttig mat, träna…och lite annat smått och gott! 🙂

Får återkomma och berätta om jag har märkt någon skillnad….

Må gott!

Gunilla

5+