Saftigt gott morotsbröd!

Vilken skön och god start på en ledig dag!

När jag vaknade i morse så var maken redan iväg på sin träning. Lite trött efter arbetsveckan och gårdagen, dröjde jag mig kvar i sängen en stund. När jag kom ned i köket låg där hembakat bröd – bröd som maken snodde ihop igår då jag och kollegorna var på middag. Maken har alltid tyckt om att vara i köket, men nu som ”hemmamake”, har det blivit så mycket mer! Jag bjuds på goda soppor, pannbiffar, köttlimpor med olika smak och nu underbart gott morotsbröd. Nu åt jag inte så mycket, eftersom jag också skulle iväg på träning…men den som spar hen har!

Här kommer receptet för den som kanske vill baka till helgen.

2 Morotslimpor;

Ugn 200 grader

25 gr jäst

5 dl ljummet vatten

1/2 dl + 1 msk solrosfrön

1/2 msk spiskummin

1 msk sirap

1 msk olivolja

2 stora morötter

5 dl rågsikt

ca: 8 dl vetemjöl

Gör så här;

Lös upp jästen i fingervarmt vatten. 37 grader. Skala och riv morötterna fint. Tillsätt solrosfrön, kryddor, salt, sirap, olja och de finrivna morötterna i degspadet. Arbeta in rågsiken och det mesta av vetemjölet. Arbeta degen blank och smidig och låt den jäsa i degbunken i 40 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den väl. Dela den i två delar och forma dem till runda limpor. Lägg dem på plåt att jäsa under duk i 30 minuter. Pensla brödet med vatten och strö över 1 msk solrosfrön. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Låt bröden kallna på galler under bakduk.

 

DSC_0002

DSC_0003

brödet blir verkligen saftigt och smakrikt och med bara lite sirap i blir brödet inte sött. Bara att njuta!

Ha nu en mysig fredagskväll!

Kram, Gunilla

 

 

 

Helhetstänkande kring hälsa

Idag träffade jag min personliga tränare på Nordic Wellness här där jag bor. Det är toppen att ha ett brett utbud av olika aktiviteter här på vår ort. Det gör att det finns något för alla!

Under min julledighet så vilade jag mycket. Det blev lite stavgång och lätt yoga, men mest behövde jag vila och släppa taget om det mesta! Smärtan i knävecket, har satt stopp. Men jag vet att jag aldrig släpper taget om träningen helt – det gäller att pröva sig fram för att hitta en bra balans. Efter skov eller annat smärttillstånd, återupptar jag träningen och utan träning skulle jag inte må så bra som jag gör. Träningen i sig kan vara smärtlindrande om den görs på rätt sätt!

Jag är tacksam över att jag alltid har haft lusten till att träna, vilket har gjort att jag prövat på olika former. Allra bäst trivs jag ute i naturen med mina promenader, stavgång, vandring, cykling och yoga när vädret tillåter. Men att träna inomhus är ibland även det en fördel. På grund av artros i ett knä, kommer jag nu att styrketräna – får ett personligt program. Kalla dagar och vid halka, då är det toppen att kunna gå en timme inomhus! 🙂 Jag ska också pröva på yoga stretch…få se hur det går. Annars gör jag det som fungerar här hemma. Det kan inte betonas nog hur viktigt det är att träna, även om man har någon diagnos. I de flesta fall om man tränar rätt, så mår man bättre! Har man ont är det lätt att bli nedstämd…en ond spiral uppstår. Nedstämd – vill/vågar inte träna – mer ont – mer nedstämd…Ge inte upp – ta hjälp!

Hälsa ur ett helhetstänkande innefattar flera delar. Förutom kost och träning, är den viktigaste biten den som kommer inifrån. Vår psykiska hälsa – våra tankar som påverkar självkänslan och självförtroendet. Och som alltid är all hälsa en färskvara – alla delar behöver ständigt omsorg för att hela kroppen ska må bra. Om jag tänker att jag inte kan träna på grund av smärta…så blir det svårare. Inställningen till det vi gör är alltid viktig!

Inspiration – jag låter mig gärna inspireras av olika hälsoböcker och genom media på olika sätt. Jag har ett flertal yogaböcker som jag inspireras av och ofta går jag till biblioteket för att låna en trave böcker av olika karaktär. Nu låter jag mig inspireras av Agneta Sjödins bok: ”Av egen kraft.”

av-egen-kraft-inspiration-balans-kost-traning

En bok som handlar om Agnetas personlig resa – ”att leva inifrån och ut, inte utifrån och in.” Agneta delar med sig av sina erfarenheter, tankar, träningstips och recept. Allt som har haft stor betydelse för den personliga utvecklingen. Jag är nyfiken på Agnetas tankar kring ”andlighet” och hur hon upplevde sin vandring till Santiago de Compostela. Något som attraherar mig – en vandrare som jag! Konstigt nog har jag inte läst någon av Agnetas böcker…nu var tiden tydligen inne! Kanske det blir fler?

Kosten…

Som jag har skrivit tidigare och som Agneta också påpekar i sin bok, så följer jag inte någon diet. Jag inspireras och prövar mig fram…vad som känns bra i kroppen. Jag mår bra av att minska in på kolhydrater och två dagar i veckan utesluter jag bröd, potatis och pasta. Ris äter jag väldigt sällan. Övriga dagar blir det regel lite potatis i någon form, matvete, och pasta. Men det är en liten mängd i förhållande till grönsakerna och proteinet som oftast är fisk eller fågel.

Så här kan min middag se ut:

Torskrygg, räkor, grönsallad och broccoli. Lite dressing.

DSC_0001

DSC_0002

Jag mår väldigt bra av fisk och äter olika sorter. Tycker om det mesta!

Att ugnssteka en hel majskyckling i en lergryta och fylla den med olika smaker är också mycket gott. Pressad citron och örtkryddor som timjan eller rosmarin är favoriten! Praktiskt allt sköter sig självt i ugnen…

DSC_0002

DSC_0004

Ibland bara olika grönsaker till, gärna rostade rotfrukter. Ibland blir det potatis och gärna då hasselbackspotatis! 🙂

Inspiration var ordet i det här inlägget, vilket vi alla behöver ibland!

Kram, Gunilla

 

 

 

Gott och nyttigt fröknäcke!

Jo, men visst är det roligt och gott att baka eget bröd! Fick ett recept på fröknäcke av min kollega och igår blev det en stund över för att testa receptet.

Här kommer det;

Fröknäcke

Ingredienser:

1dl sesamfrön, 1dl pumpafrön, 1dl solrosfrön, 1dl majsmjöl, 0,5 dl linfrön, 0,5 tsk salt,

0,5 dl rapsolja  och 2 dl kokande vatten. (Jag använde olivolja.)

Blanda alla torra ingredienser. Häll på vatten och olja och rör om. Låt stå och svälla i ca 15 min. 

Häll ut degen på ett bakplåtspapper och bred ut tills det täcker hela pappret.

Strö på flingsalt om du vill.

Grädda mitt i ugnen i 150 grader i 60­-70 min.

Jag hade inga linfrön hemma, så jag tog lite mer av de andra fröerna. Men det är nog bra med linfrön som suger upp vätskan! I ett annat liknade recept var tipset att lägga ett smörpapper ovanpå degen och sedan kavla ut degen därunder.

Vi åt några igår kväll…goda som chips! Imorgon ska det lagas soppa och det smakar säkert gott till det också.

DSC_0004

Ser inte så gott ut eller hur? Skär rutor, lättare att dela dem sedan.

DSC_0005

Ser godare ut när de är klara!

DSC_0006

Väldigt goda, men det blev inte så många bitar!

DSC_0015

Och de som eventuellt blir kvar förvaras i en glasburk med tätslutande lock! 🙂

Nyttigt och gott!

Kram, Gunilla

Recept ifrån sängkanten…

Jo, så är det…ligger mest i sängen då jag är ganska orörlig just nu med en stukad handled och ett ryggskott! Men jag är på bättringsvägen och försöker ändå röra på mig så gott det går!

Så här går vi, maken och jag, båda lite halta och lytta! Märkligt ord det där…lytta. Maken har dessvärre inte blivit bra ännu efter sin höftledsoperation, få se vad farbror doktorn kan göra….

Nåväl, maken tillagade goda mandelplättar till oss igår…ett sätt att försöka muntra upp oss. (Mat o godis har ju den effekten på oss människor!) Inte helt onyttigt, då det är gjort på mandelmjöl. Riktigt gott, med lite tuggmotstånd och créme fraichen, kändes mycket fräsch till. Kanske ett recept istället för vanliga plättar eller våfflor. Receptet hittade vi i Ica-tidningen, ”Månadens skörd”, februarinumret.

Mandelplättar med färska bär och limecréme. (8 portioner.)

Plättar

2 ägg

1/2 dl mjölk

2 1/2 dl mandelmjöl

2 tsk bakpulver

1 msk strösocker

2 msk smör till stekning.

Limecréme

1 lime

2 dl créme fraiche

2 msk socker

Till servering

4 dl blandade bär som hallon, blåbär, och björnbär.

Gör så här:

Plättar: Vispa ihop ägg och mjölk. Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och socker och blanda till en smet. Smält hälften av smöret i en medelvarm stekpanna. Klicka ut fyra små plättar åt gången. Grädda plättarna på svag värme. Lägg dem på ett fat. Stek resten av smeten på samma sätt.

Limecréme: Skölj limen, riv skalet och pressa ur saften. Blanda limeskal och – saft med cremé fraiche och florsocker.  

Till servering: Pudra gärna de nygräddade plättarna med florsocker. Servera med limecréme och färska bär. 

Vi hade ingen lime hemma, men citron, och det går ju lika bra. Nästa gång tänkte jag att vi tar råsocker eller lite honung i istället för vitt socker. Rysk yoghurt istället för créme fraiche tror jag också är gott!

DSC_0002

DSC_0004

Snart väntas här kärt besök…mysigt! Så nu ska jag försöka se lite anständig ut….

Kram, Gunilla

 

 

Blåbärssmoothie!

Frukostvanor…

Jag är en riktig brödälskare och vill gärna äta bröd både till frukost och till kvällstet. Men med brödet slinker det ner en del annat gott som i längden inte är så bra för midjemåttet. Inte varje dag i alla fall! Vanor sitter djupt…

Frukosten är ett viktigt mål och jag vill känna mig mätt, men inte uppblåst, vilket jag lätt blir av bröd. Omelett tycker jag om, men inte så tidigt på morgonen som det blir på vardagarna. Müssli med yoghurt och ett kokt ägg, tycker jag är en bra start och det brukar jag stå mig på länge. Smoothie´s har jag prövat någon gång, men jag tycker inte att jag har blivit mätt…förrän idag! Idag prövade jag en blåbärssmoothie och den var både nyttig, god och mättande!

Receptet är ur boken; ”LCHQ – låghydratskost av högsta kvalitet”. 

Frukosten kompletterades med ett ägg och en stor kopp grönt te!

Recept:

1 portion

125 g kesella 10 %

2 dl mjölk

1 dl frysta blåbär

15 sötmandlar

1/2 msk skalade sesamfrön

1/2 msk krossade linfrön.

Lägg kesella, mjölk, blåbär, mandlar och frön i en mixer och kör till en slät drink. Jag tog soyamjölk, tycker det känns nyttigare än komjölk. Det gick snabbt att tillreda och blåbär kan ju bytas ut till andra bär. Ska försöka variera min frukost mer!

DSC_0007

DSC_0002

Kram, Gunilla

 

Mer matinspiration – den gröna vågen!

Den gröna vågen håller i sig här hemma och maken och jag letar efter ”gröna” och nyttiga recept! Men visst finns det goda och nyttiga recept som även innehåller fisk eller kött! Eftersom jag inte vill samla på mig en massa kokböcker, så är det toppen att söka recept på nätet och låna kokböcker på biblioteket. Att söka efter recept på nätet är toppen, bara att kopiera och lägga dem i en ”mapp” på datorn. Så finns de där och lätta att sortera bort, om smaklökarna har tröttnat och vill ha något annat! 🙂

När vi handlar så försöker vi handla för hela veckans dagar och laddar kyl, frys och skafferi, med bra basvaror. Planerar man för flera dagar och har det mesta hemma, så är det lättare att motstå onyttiga frestelser och planeringen är klar…bara att tillaga!

När vi var och handlade i helgen och hade packat upp varorna, så såg det läckert och nyttigt ut…här ska nu tillagas egen müsli och en kycklinggryta med sting!

DSC_0003

Det gick snabbt att göra egen müsli och det bästa är att jag vet vad den innehåller!

DSC_0005

10 portioner  LCHQ-müsli

2 dl, pumpafrön, 2 dl solrosfrön, 2 dl krossade linfrön, 2 dl hasselnötter, 2 dl pekanötter, 5 tsk kanel.

Hacka nötterna och blanda alla ingredienserna till müslin i en skål. Förvara i en lufttät burk. Servera 1 dl av müslin med 2 dl naturell yoghurt eller fil samt 1 dl hallon. Jag hade hasselnötter och valnötter hemma och jag använder rysk yoghurt – underbart gott!  Magen mår bra och jag står mig länge på denna frukost. Jag kompletterar gärna med ett ägg och te förstås!

DSC_0006

Kycklinggrytan blev väldigt god och har sting! Jag tog vara på vitkålen som blev över ifrån receptet med kålpuddingen och wokade det tillsammans med övriga grönsaker i en wokpanna. Sedan tillsatte jag den brynta kycklingen och till sist vände jag ner babyspenaten och de krispiga cashewnötterna.

DSC_0005

Wokad citrongräskyckling och grönsallad.

4 portioner:

4 st kycklingfiléer, 80 g rostade cashewnötter

Marinad:

1 röd chilifrukt, 1 citrongrässtjälk, 4 vitlöksklyftor, 4 msk rapsolja, 4 msk thailändsk fisksås.

Sallad:

1 squash alt. gurka, 2 paprikor i olika färger, 100 g babyspenat.

Dressing:

2 msk rapsolja, 1 msk pressad lime, örtsalt.

Så här gör du:

Dela chilin, skrapa ur fröna och strimla sedan chilin fint. Banka lätt på den vita hårda delen av citrongrässtjälken och finhacka den. Skala och finhacka vilöksklyftona. Blanda ihop marinaden.

Skär kycklingen i små strimlor och låt dem marineras i en halvtimme. Stek kycklingen i en wokpanna/stor stekpanna med marinaden tills den är genomstekt.

Skär paprikor och squash i bitar och blanda ihop med spenaten. Rör ihop dressingen och häll över.

Tips:

Vill du som jag ha en ljummen sallad så woka alla grönsakerna i en wokpanna, blanda sedan ihop kycklingen och grönsakerna. Men låt grönsakerna behålla sin krispighet! Vänd sist ner babyspenaten och strö över det rostade cashewnötterna! Klart!…

DSC_0010

Recepten har jag hämtat ur boken: LCHQ Lågkolhydratskost av högsta kvalitet. Fredrik Paulún. Recepten finns också på nätet!

Smaklig spis!

Kram, Gunilla

 

 

God mat – ja tack!

Efter julhelgerna är det många som tar tag i det där med träningen och kosten och det är ju bra! Julmaten i sig behöver inte vara så osund, utan det är när det blir för mycket av det goda och av det söta som du ser det på vågen! Därtill bristen på motion. Men tänk inte bara på viktminskning, utan tänk på helheten – att må bra i kropp och själ!

Sedan jag började träna yoga, så har mina tankar kring mat förändrats. Hälsa handlar ju inte bara vad vågen visar, utan det är också kroppsformen och hur hela kroppen mår! Mat ska vara gott – en fröjd för öga och gom. Mat ska vara näringsrik och ha en bra sammansättning av proteiner och olika sorters fett. Här går dock åsikterna isär om vad som är rätt och fel! Var och en får bli sin egen lyckas smed! 

Så här års har jag lätt för att frysa och det gör att jag väljer grön, men varm mat! Jag älskar wokade grönsaker och tillsätter fisk, skaldjur eller kyckling. Pressad lime eller citron är gott till. Soppor är också perfekt mat och kan varieras i det oändliga. Både med eller utan kött och fisk. Ekologisk mat känns bäst, men är ibland ett dyrare alternativ. Men det får kosta lite mer, eftersom jag inte köper chips, läsk och smågodis. Jag njuter av frukt, bär, nötter och gärna mörk choklad! 🙂

Nu lever jag inte alltid som jag lär! 🙁 Här har det minsann slunkit ner alldeles för många godsaker och utav fel sort! Men jag har inte dåligt samvete…det gör ingen människa glad! Och jag tänker inte bantning…jag tänker på vilken mat som jag kommer att må bra av fortsättningsvis! Nya recept är alltid inspirerande och det fann jag i den här boken…

DSC_0008

En bra bok, med många goda recept! Det är ett vidare tänk utifrån LCHF som tilltalar mig. Jag anser att kroppen behöver en viss mängd kolhydrater och andra fettkällor än det animaliska. Det här är bra mat, som inte orsaker inflammationer i muskler och leder eller i inre organ. Det är i alla fall vad jag hoppas och tror på!

Både maken och jag tycker om MAT och husmanskost i synnerhet! Igår tillagade vi ”Gyllene kålpudding”, ett recept ur boken och som vi tyckte om! Det är så bra med ”allt-i-ett-mat”, som nästan sköter sig självt.

DSC_0003

DSC_0006

De frysta lingonen, blev en härlig färgklick och helt utan socker! Här kommer receptet för den som vill ha:

För fyra portioner:

600 g vitkål,

500 g älgfärs (det hade jag hemma) eller nötfärs.

1 gul lök

2 msk olivolja

1 köttbuljongtärning alt. grönsakstärning.

1 tsk salt, svart – och vitpeppar

1 dl matlagningsgrädde

1/2 dl okokt fullkornsris

2 dl frysta lingon.

Gör så här:

Finstrimla kålen, (inte för smått) och koka den med 2 deciliter vatten i en kastrull till den har mjuknat, cirka 15 minuter. Medan kålen kokas bryner du färsen och den hackade löken i olja i en stekpanna och tillsätter salt och peppar efter smak. Häll över färsblandningen i kastrullen med kålen, och tillsätt sedan grädden och riset. Bland väl.

Lägg blandningen i en ugnsform och stek i mitten av ugnen i ca: 40 minuter. Du kan röra runt i blandningen en gång under tiden så att ytan inte bränns. Servera sedan med frysta lingon. Nu innehöll rätten lite ris, men jag kokade även brysselkål, för mer mättnad och för att det är så gott!

Ta hand om dig och njut av det goda!

Kram, Gunilla

 

Snabba julbrödet!

Tänk, att jag börjar att tycka om att baka! Kanske för att jag har upptäckt att det inte alltid behöver vara svårt eller krångligt! Nu har jag både mjukt och hårt bröd att bjuda på till julbordet.

Sedan är det ju dofterna – det luktar verkligen gott när skinkan griljeras, ifrån nybakat bröd och så alla blomdofter! Just nu luktar det julköttbullar….:)

Ett nybakat bröd passade utmärkt att ta med idag som julgåva istället för en blomma. Så mysigt med en ”liten julafton” hos några av våra nära och kära.

Här kommer receptet som håller sig saftigt länge och passar bra till julmaten.

Snabba julbrödet

2 dl grovt rågmjöl

5 dl vetemjöl

1 msk malda pomeransskal

3 tsk bikarbonat

1 tsk salt

1 dl russin

1 dl grovhackade valnötter

2 dl porter eller mörkt öl

2 dl gräddfil

2 msk ljus eller mörk sirap

1/2 dl rårörda lingon

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör i porter, gräddfil, sirap och lingon. klicka ner smeten i en smord och lätt bröad, avlång bakform, ca: 1 1/2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen i ca: 50 minuter. Stjälp upp limpan och låt den kallna något innan du smakar!

Man kan ju utesluta eller lägga i någon ingrediens som man själv tycker. Det är till exempel väldigt gott med äppeltärningar i också.

Lycka till!

Kram, Gunilla

DSC_0013

DSC_0010

Havets läckerheter från Apulien!

Läste i dagens GP om att köttkonsumtionen går ner, även om de flesta fortfarande äter mer kött än fisk. Konsumenterna väljer alltmer svenskt och ekologiskt kött, framför billigare ifrån till exempel Danmark och Tyskland. Jag tillhör dem som helst väljer närproducerat och ekologiskt och även fisk och skaldjur. Nu under vintern är det också gott med soppa och det har vi blivit bättre på att tillreda. Gärna helt vegetariskt.

Tidigt i höstas var vi i Apulien, en underbar del av Italien, med oförglömliga minnen av skilda upplevelser. Fantastisk kultur där det italienska köket ingår. Några foton som jag inte har visat är ifrån en fisk – och skaldjursmarknad. Så mycket läckerheter ifrån havet och i Apulien äter invånarna precis som jag. Mycket fisk, skaldjur, lamm och goda ostar! Allt tillagat i italiensk olivolja. Nu hör det inte till vanligheterna att jag äter bläckfisk eller ostron här hemma. Och ingenstans smakar tonfisk så gott som i Italien!

Ikväll ska vi på restaurang och fira tre födelsedagsbarn i familjen….undrar vad som landar på tallriken?

Kram, Gunilla

Vattnas det i munnen nu?

DSC_0583

DSC_0585

DSC_0587

DSC_0588

DSC_0589