Sallad – den perfekta sommarmaten!

Varma, sköna sommardagar, då tycker jag det är så gott med en sallad som går att variera mycket. Allt efter tycke och smak! Är det riktigt varmt som idag, så vill jag ha något med sälta. Det fick bli grekisk sallad. Märkligt nog, så var det just det just grekisk sallad som middagsförslag i dagen GP. Jag gjorde en variation på deras och min egen!

Inga exakta mått – vi var bara två, men det blev inte så mycket kvar precis!

Ingredienser:

  • Isbergssallad
  • En bit gurka
  • Tunn skivad grön paprika
  • En stor bit fetaost skuren i tärningar
  • Vattenmelon skuren i tärningar
  • En halv rödlök skuren i tunna ringar
  • Några små tomater i klyftor
  • Några feferoni
  • Gröna oliver

Kryddor:

  • 3-4 msk virgin olivolja
  • 1-2 msk rödvinsvinäger
  • oregano
  • repad timjan
  • Flingsalt

Rör om ordentligt så att allt får smak av vinägretten! Låt gärna feferoni och oliverna ligga överst! Mycket gott med örtkryddor i!

Kallt rosévin eller en kall öl av önskad sort smakar utmärkt till. Men idag blev det kallt bubbelvatten för maken och vanligt kranvatten för mig!

Smaklig måltid!

Kram Gunilla

5+

Att göra februari till en hälsomånad!

Februari är en månad som jag helst skulle vilja slippa! Jag mår inte särskilt bra i muskler och leder. Mörkret och det fuktiga klimatet är inte mina bästa vänner! Man kan lugnt säga att jag har ont överallt och tröttheten är massiv. Det blir lätt en ond cirkel med stelhet, smärta, sämre sömn och trötthet, vilket i sin tur gör att humöret och energin är på en låg nivå. Tack och lov är det ljusare nu och det bidrar till en ökad energinivå.

I grunden har jag reumatisk sjukdom (Bechterews sjukdom) och förmodligen är det också så att jag har en begynnande höft – och knäartros. Har varit hos en fysioterapeut idag som utifrån mina symptom är tämligen säker på att så är fallet. Inga positiva besked direkt, men jag fick ändå beröm för att jag är så aktiv, medveten och att min beslutsamhet kommer att hjälpa mig att må så bra det går.

Nu har jag försökt göra februari till en hälsomånad. Att hitta min balans beträffande träningen och äta ännu mer hälsosamt. Helt enkelt försöka göra det bästa av situationen! Jag vet ju att allsidig träning är bra för mig, även om jag har ont. Och ”grön” mat, mår ju alla bra av och det känns också rätt med tanke på att jag vill äta ”klimatsmart!”

Vad innebär grön mat för mig?

Sedan tjugo år tillbaka äter jag inget fläskkött och ytterst lite rött kött. Fågel, fisk och skaldjur ibland. Under februari testar jag nu att äta glutenfritt och minimalt med kött och då endast fågel (ljust kött) för att se om jag märker någon skillnad? Jag har också bestämt mig för att utesluta alkohol den här månaden. Så här långt går det bra. Det jag saknar ibland är bröd och då äter jag hemmagjort fröknäcke! Sötsuget, har minskat betydligt, men ibland blir det en mörk chokladbit till kaffet!

Träningen

Lite morgonyoga är skönt… att väcka kroppen långsamt. En gång i veckan går jag på zumbapass, rörlighetsträning och yoga, fördelat på tre tillfällen. Promenader så gott som dagligen av varierad längd. Idag fick jag några övningar som stärker skelettet runt höften och knät. Det ska göras två gånger dagligen! 🙂

Jag tycker mycket om grönsallader och när jag äter ute på lunchrestaurang, ber jag att få extra mycket grönt, istället för ris, pasta till exempel. I den här salladen var det tomater, ruccola, rödlök och balsamico. Bra bas att också lägga till annat för den som önskar det. Till fågel eller fisk lägger jag till ugnsstekta rotfrukter som morötter, palsternacka och rödbetor. Gott är också sötpotatis som när den är klyftad och ugnsstekt är klar på 20 minuter!

Jag tycker också om pajer, men nu utan vetemjöl! Det blev en spenat/ostpaj gjord på mandelmjöl. Så saftig och god! Perfekt till lunchen eller på buffébordet.

Spenat/ostpaj

Pajdeg:

  • 3 dl mandelmjöl
  • ½ dl sesamfrön
  • 40 g smör
  • 1 msk fiberhusk
  • 1 tsk salt
  • 1 ägg

Fyllning

  • 1 hackad rödlök (låt den mjukna lite i en stekpanna)
  • ca: 230 g hackad spenat. (Krama ur innan den har tinat helt)
  • 2 dl visp eller havregrädde
  • 4 ägg
  • 300 g riven västerbottenost
  • salt och peppar, örter

Gör så här:

  1. Sätt ugnen på 175 grader
  2. mixa mandelmjöl och sesamfrön i en matberedare med kniven monterad. Lägg i smör, fiberhusk, salt och ägg och kör till en deg.
  3. Lägg degen att vila i kylskåp ca: ½.1 timme.
  4. Tryck ut degen i en pajform (springform) med löstagbar kant.
  5. Förgrädda skalet i 8-10 minuter. Ta ut skalet och höj temperaturen till 225 grader.
  6. Krama ur vätska ur spenaten och blanda den med grädden i en bunke.
  7. Rör ner ägg och smaksätt med salt och peppar. Blanda ner osten och häll allt i pajskalet.
  8. Låt stå i ugnen 20.25 minuter. Servera med en grönsallad och gärna färska örter.

Pajen blev mycket saftig och god. Sådär lite crunchy! Ja, man kan säga att mina dagar är fyllda av att leta efter goda recept, laga grön och nyttig mat, träna…och lite annat smått och gott! 🙂

Får återkomma och berätta om jag har märkt någon skillnad….

Må gott!

Gunilla

5+

Björnbär – gott och nyttigt i en smoothie!

Frukosten är för mig det bästa målet på dagen. Särskilt nu sedan jag blev pensionär och blir extra ompysslad av maken! Oftast är det han som gör frukosten, så jag behöver bara ligga kvar och njuta av en god bok under tiden! Ja, frukosten börjar egentligen redan vid sängen, då maken kommer med lilla brickan med te och en skorpa! Jag är väldigt hungrig på morgonen och eftersom maken vill dricka sitt morgonkaffe och läsa GP ifred, så är det en utmärkt lösning! 🙂

Som jag skrev i ett annat inlägg, så har det blivit en hel del smoothies till frukosten och det går ju att variera i det oändliga, då det finns så mycket frukter och bär att välja på. Melon har hittills varit huvudingrediensen och är fortfarande, sedan är det bara att blanda efter tycke och smak. Maken fann ett ställe med björnbär – massor av mogna björnbär som han snabbt plockade ihop i en burk och tog med hem! Gratis!

Det här är bara en del av alla som han plockade!

Melon och björnbär och en klick rysk yoghurt. Så gott!

Ja, frukosten är viktig och jag vill ha gott om tid att njuta och verkligen känna alla smaker!

Till frukost vill jag också gärna ha ett kokt ägg, en stor kopp te och en grov smörgås med skivad avokado och tomat.

Skivad avokado på smörgåsen har verkligen blivit en favorit! Den är så krämig (för det mesta), så då behövs inget smör! Gott och nyttigt!

Därför ska du äta björnbär…

Björnbär är en fettsnål källa till E-vitamin, som hjälper till att bekämpa infektioner. De innehåller också salicylat, som tros kunna minska risken för hjärtsjukdom. Dessutom innehåller bären vitamin C, fenolsyror och folat. Björnbären avnjuts med fördel färska, men även om man kokar dem så bibehålls E-vitaminhalten. Trots sitt namn är björnbäret faktiskt inget bär, utan en frukt – stenfrukt närmare bestämt. De små frukterna sitter ihop med varandra i små klasar, sammanbundna av supertunna små hår.

Så ta vara på dem – det finns gott om dem i naturen!

Kram Gunilla

 

 

 

 

0

Smoothie – ljuvligt gott och nyttigt!

Undrar över hur många skivor vattenmelon (mini) jag har ätit den här varma sommaren? Det slinker gärna ned några skivor till frukost och närsomhelst under dagen! Det är så bra med vattenmelon eftersom den innehåller mycket vatten, vilket vi behöver rikligt av i värmen. Men hur gott det än är med skivad melon, så ville jag pröva att mixa ihop till en smoothie istället! Gudagott kan jag lova!

Både maken och jag är förtjust i både frukt och bär, så varför inte blanda lite för att variera smaken!

Som oftast, den här sommaren, sitter vi på vår balkong och intar vår frukost – det känns som om vi är utomlands! Maken min är den som oftast fixar frukosten åt oss och gör det med den äran!

Jag är en vanemänniska beträffande frukosten och varierar den inte så mycket, förutom just smoothiens smak. Alltid ägg, en grov skiva bröd med ost eller kalkonskinka, lite grönt på, te och så en matig smoothie!

Den här nyttiga, färgglada smoothien innehåller: Vattenmelon, lite ananas, och  jordgubbar. Om man vill, lägg en liten klick yoghurt (vi använder rysk yoghurt) ovanpå och några frön eller nötter. Att blanda i pyttelite, finhackad rosmarin, ger en frisk och angenäm brytning.

Lycka till!

Kram Gunilla

0